Crémeux de chocolat noir au lait de coco et patate douce, riz soufflé |

Chocolats

Ganache au chocolat noir sans gluten, sans lait et sans oeufs avec une garniture de croquante.

L'astuce du chef

Il est possible d'utiliser du chocolat sans produits laitiers afin de rendre cette recette végane.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Ganache

300 Gr

Patates douces

100 Gr

Chocolat noir

100 Ml

Lait de coco

50 Gr

Sucre

Riz soufflé

50 Gr

Riz soufflé (rice crispies)

50 Gr

Chocolat noir

Temps de préparation: 45 min

Mousse

Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, puis veillez à bien les égoutter.

Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier. Faites le fondre au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y le lait de coco et le sucre. Mélangez.

Versez la patate douce au mélange chocolat. Mixez. La préparation doit être homogène.

Divisez le crémeux dans vos verrines.
Riz soufflé

Faites fondre le chocolat sur un bain marie, puis mélangez-y les céréales.

Séparez le tout sur le dessus des verrines.