Les entrées avec saumon et thon

Cake au thon, gruyère et ciboulette fraîche, Crème sûre citron et aneth, vinaigrette aux poivrons |

Tataki de thon en croûte de sésame, mayonnaise épicée, salade de concombre et édamame acidulée, oignon vert - Version Atelier virtuel

Tartare de thon Asiatique, sauce Wafu maison, concombre, Panko grillé et Wonton - Version Atelier Virtuel

Cake au thon, gruyère et sifflets d'oignons verts, crème sûre acidulée - Version Atelier Virtuel

Sashimi de thon Albacore, vinaigrette babeurre, crème montée wasabi, gingembre mariné - Version Atelier virtuel

Ceviche de thon sauce soja, gingembre et mangue, coriandre fraîche - Version Atelier Virtuel

Tartare de saumon, guacamole épicé et crumble de parmesan |

Mi-cuit de saumon, mousseline de céleri aux oignons rôtis, comme un beurre blanc au fumet de poisson, ciboulette fraiche |

Tataki de thon, sésame, mayonnaise épicée, concombre, edamame, oignon vert |

Rôti de lotte au beurre de chorizo, bouillon d’ail brulé, légumes racines

Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs

Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame |