Les entrées avec poisson, fruits de mer & crustacés

Tartare de saumon, céleri rémoulade aux raisins de Corinthe, crème de raifort à l'aneth, pétales de radis au Yuzu |

Gros pétoncles, mousseline de panais à la vanille, têtes d'asperges vertes aux amandes torréfiées |

Pétoncles grillés flambés à la Sambuca, salade de jeunes pousses, poire et petits fruits

Crevettes géantes grillées au beurre citronné, poivrons grillés, sauce aigre-douce |

Calamar grillé à la portugaise, pesto aux tomates séchées, chiffonnade d'herbes fraches

Pétoncles en deux façons, safran, betterave, pomme verte et gâteau à l'huile d'olive

Crab cake, sauce tartare maison |

Crème de céleri, coulis d'épinard, pétoncles de baie et zestes de citron

Maki bombe aux crevettes, avocat, mayonnaise au piment, panko et masago

Rouleau californien au crabe, aioli au basilic thaï, concombre et sésame

Beurre de Homard |

Sandwich homard à la mangue, avocat, sauce cocktail, salade aux pépins de grenade

Pièce de thon snackée à l'érable, pancake vert aux herbes méditerranéennes, citron confit, radis et crème sûre

Sauce mayonnaise épicée

Cassolette de crabe, moules et crevettes, béchamel légère au Safran

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso |

Huître, mignonette |

Huître pochée, crème sûre, sirop d'érable et ciboulette |

Moules à la poulette, toast de pain de campagne |

Grosses crevettes sautées au beurre à l’ail, légumes rôtis au four, coulis de tomates cerises monté au beurre, tuile à l’huile de pépins de raisin