Les tapas salés

Boulettes d'agneau (Sheftalia), herbes fraches, sauce tzatziki |

Foie gras poêlé, figues fraîches caramélisées au miel et porto, crumble de spéculoos à la fleur de thym

3/ OCÉAN

4/ CARAPACE

5/ À LA FERME

6/ RÉCONFORT

7/ FRAICHEUR

Pains Baos, tomates séchées, Comté, caramel de Balsamique |

Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |

Magret de canard du Québec saisie, cidre de glace des Cantons de l'Est, sauge, purée de patate douce au romarin

Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |

Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon

Tartelette au sucre et bleuets du Québec |

Velouté de pois cassés, jambon à l'ancienne braisé à l'érable, crème sûre à la ciboulette

Pot-au-feu d'onglet de bœuf, petits légumes et bouillon à la sarriette

Mijoté de champignons de Paris et Shiitake, sauce miso, oignons frits et huile d'herbes |

Cocotte de volaille à la Carbonara, orzo truffé, ciboulette fraîche |

Roulade de prosciutto, dattes et merguez, concassé de tomates au basilic |

Tartare de thon asiatique et mousseline d’avocat, crumble de panko |

Cromesquis de foie gras, mousseline de céleri vanillée, julienne de pomme verte