Recettes sans gluten

Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

Tartare de crevette et thon, brunoise de fraises, coriandre et poivre sur crostini

Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha

Contre-filet de boeuf AAA et sa bouquetière de légumes grillés à la persillade poivrée

Poulet de Cornouailles façon crapaudine, ratatouille à la plancha, confit de tomates, basilic grec

Truite confite à l'huile d'olive, purée de pommes de terre aux épinards, hollandaise au goût fumé |

Sauté de rondelles de calmar à l’ail, persil, tomates séchées, mini croûtons de pain à l’huile d’olive, chips de chorizo |

Sauté de poulet, glacé à l’érable et soya, julienne de poivron, germes de soja sautées au beurre de sésame

Faux filet de boeuf AAA, garniture forestière, purée de courge au bacon et huile de truffe

Ragoût minute de hauts de cuisse de poulet, sauce au vin du Jura, carottes Arc-en-ciel, asperges et poivrons grillés

Nage de calamars au lait de coco, cari vert, citronnelle et gingembre, julienne de légumes

Salade Gado-Gado (Salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides) |

Maki de printemps aux crevettes nordique, crème sûre à la lime et gingembre, poire Asiatique

Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |

Ceviche de crevettes à la Péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre |

Filet de porc, pistou de menthe et pistache, céleris glacés au thym, tombée d’épinard au beurre |

Médaillons de cerf du Québec, pomme de terre façon Hasselback et chou rouge braisé à la baie de genièvre |

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre Balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges |

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Poitrine de canard en cuisson lente, jus court, mousseline de céleri, jeunes légumes |