Recettes sans gluten

Bavette de boeuf, beurre à l'estragon et poivre de Sichuan, purée de haricots cocos à l'huile d'olive

Houmous de pommes de terre douce |

Tataki de patate douce, mayonnaise épicée, vinaigrette vietnamienne |

St Pierre rôti comme une viande, sauce vin rouge, légumes et poireaux brûlés, légumes glacés

Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |

Demi volaille en crapaudine, contisée au beurre de Tartufata, sauce morille, purée de pommes de terre et oignon vert |

Panna Cotta coco, salade de fruits exotiques, coulis passion |

Crème brûlée à la banane et Bleu d’Auvergne, cassonade

Pétoncles à crus et Gravlax de saumon aux baies roses

Gratin de pommes de terre Ratte au parmigiano reggiano

Pavlova destructurée, pommes caramélisées, cannelle, glace vanille

Petit pot de crème chocolat noir de notre enfance |

Fudge de patate douce au chocolat |

Salade de choux de Bruxelles, pacane, grenade, feta, pomme verte, vinaigrette yogourt et miel |

Maki inversé au thon, concombre, laitue, umeboshi et ciboulette |

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs

Salade mexicaine fraîchement ciselée, vinaigre de de framboise

Pâté de campagne |

Tartare de saumon aux canneberges et mayonnaise épicée, chips de riz soufflé, zeste de lime |

Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |