Les plats avec poisson, fruits de mer & crustacés

Curry de crevettes à la citronnelle et à la mangue, riz parfumé

Cabillaud rôti, salade de fenouil croquant, concassé de tomate, sauce beurre blanc

Makisushi thon, mayonnaise sweet chili, concombre et radis rouge |

Saumon en papillote, beurre nantais et julienne de légumes croquants |

Poke, ceviche de pétoncles aux agrumes

Fumet de poisson |

Salade de papaye à l'asiatique, crevettes au curry et lait de coco

Court-bouillon de poisson à la Créole et Giraumon

Queue de homard, crêpe Socca, asperges de saison, sauce hollandaise au piment d'Espelette, ciboulette fraiche

Queue de homard cuite sous vide, sabayon aux pommes vertes et coriandre, polenta souple et oignon brûlé |

Médaillons de queue de homard et betteraves jaunes, émulsion de jus de palourdes, riz sauvage aux champignons et raisins rouges

Brochettes de crevettes marinées à l'ail, riz à l'asiatique au piment, gingembre et sifflets d'oignon vert

Dos de saumon, sauce crémeuse aux olives noires et tomates séchées, panais en deux façons

Brochette de crevettes marinées aux trois piments, soupe au lait de coco et légumes croquants |

Curry rouge de crevettes à la banane, riz basmati à l'ananas frais au rhum et vanille

Crevettes au jus de tamarin, ragoût de patates douces, tomates confites

Moules au parmesan et sauté de lardons, pommes de terre rôties à la fleur de sel |

Nage de crevette à l'asiatique, bouillon parfumé à la citronnelle, légumes croquants, algues et basilic Thaï

Brandade de cabillaud à la patate douce, tomates cerises confites et chips d'oignon

Pizza tomatée, saumon mariné, câpre, oignons, crème sûre ciboulette, origan, olive noire