Les entrées avec légumes et fruits

Baklava de homard, pomme grenade, graines de tournesol, sauce mayonnaise, ciboulette |

Salade de légumes grillés, vinaigrette vierge, tomate, noisette |

Soupe de maïs paysanne, pomme de terre grelots, bacon cajun au miel et sifflets d'oignons verts |

Khizou Mchermel : salade de carottes marocaine |

Salade de betterave jaune, bok choy, vinaigrette à la lime et huile de sésame |

Tartelette craquante au Shiitake, écailles de champignon de Paris, huile de truffe |

Carpaccio de magret de canard, agrumes, Parmesan, marinade, huile d'olive |

1/ SOUS-BOIS

Soupe à l’oignon à la Claudette, lard fumé, fromage Gruyère, croûtons au beurre à l’ail |

Filets de cailles, purée de panais rôti, jus de carcasses à la réglisse

Tataki de patate douce, mayonnaise épicée, vinaigrette vietnamienne |

Tartare de bœuf et huitre façon asiatique

Foie gras poêlé, bouillon asiatique, légumes croquants |

Tarte tatin aux échalotes confites, caramel de Balsamique, chèvre frais, roquette |

Salade de choux de Bruxelles, pacane, grenade, feta, pomme verte, vinaigrette yogourt et miel |

Tartare de thon à la mexicaine, jalapeno, avocat, lime, croustille de maïs

Salade mexicaine fraîchement ciselée, vinaigre de de framboise

Salsa Mexicaine ; guacamole, mais grillé, fromage halloumi, coriandre, tostadas |

Trempette libanaise Muhammara, poivrons grillés, noix de Grenoble et pain pita au Zaatar |

Dumpling croustillant de crevettes et gingembre frais, sauce vietnamienne sucrée pimentée |