Les entrées avec légumes et fruits

Salade verte zestes de citron |

Beignet de Pakoras végétarien aux épices |

Wrap de laitue à la japonaise, crevettes, sauce Wafu maison, nouilles chow mein frites, Shiso et basilic de Fines herbes par Daniel

Velouté de courge Butternut, crème sûre au cumin, ciboulette, pacanes caramélisées, chips de pancetta |

Coeur de laitue romaine grillée, sauce vinaigrette, fromage bleu, tomate et croûtons

Salade de morue et pois chiche, vinaigrette coriandre et xérès |

Calmars farcis aux piquillos et jambon ibérique, huile infusée au citron et piment, tapenade d'olive

Gravlax de saumon à la betterave, pomme granny-smith, crème acidulée, tuile à l’encre de seiche |

Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt Grec, feuilles de roquette |

Calmar saisi au thym, sauce crème d’ail et anchois, purée d’artichaut, feuille de brick à l’encre de seiche |

Tapenade d’olive noire au fromage Feta, toast de pain de campagne, tomates cerises rôties, oignons caramélisés, roquette, caramel de Balsamique |

Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |

Herbes saleés du bas du fleuve (finitions Soupes, viandes, poissons)

Crème onctueuse à la poire, aux épinards & à la sauge, herbes salées

Ceviche de pétoncle au cantaloup, tomate, basilic frais, marinade à la lime, huile d’olive

Oeuf parfait, croûtons à l'ail, oignons caramélisés, concassé de tomate à l'huile de truffes |

Œuf cocotte, mouillettes de brioche toastée, sauté de champignons en persillade, copeaux de Tomme des Demoiselles |

Asperges vertes rôties au four, écrasé d’œuf dur, sabayon au vin blanc et ciboulette fraîche, concassé de noisettes torréfiées |

Salade croquante de légumes, crème de fromage de chèvre, tomates cerises, pétales de choux de Bruxelles, vinaigrette yogourt, miel et aneth, éclats de pacanes |

Bouillon de coco, oeuf de caille miroir, chips de chorizo, champignons Shimeji sauté à la citronnelle |