Les entrées avec légumes et fruits

Huître Rockefeller |

Huître, mignonette |

Salade de tomates Heirloom, Fleur de sel, huile d'olive aux herbes fraiches, espuma de Parmesan, noix de pins rôties

Grosses crevettes sautées au beurre à l’ail, légumes rôtis au four, coulis de tomates cerises monté au beurre, tuile à l’huile de pépins de raisin

Pétoncles caramélisés et flambés au Gin Canopée, poêlée forestière, ail et fines herbes

Yukon gold farcie au homard et fromage Pleine Lune, roquette et vinaigrette tiède à la plancha

Kefta d'agneau au Ras-el-hanout, dattes grillées, yogourt à la menthe et concombre

Pommes de terre et légumes de saison à la plancha

Jardinière de légumes, œuf mollet, vinaigrette tiède aux échalotes confites, crumble de graines de courge et champignons

Crevettes croustillantes, pop-corn au beurre à l’ail, mayonnaise fumée à la tomate, feuilles de brick à la fleur de sel, coriandre |

Soupe veloutée de cresson,oeuf de caille poché, lardons, croûtons de pain brioché

Crème de papaye au lait de coco, noix de cajou, banane jaune et foie gras |

Dumpling végétarien, sauce de soya, miel et citron, oignon vert

Starfrit : Spaghetti de légumes en salade, vinaigrette aux oeufs et citron, brunoise de pomme

Starfrit : Salade étagée aux saveurs végétariennes, tout en fracheur

Pétoncle saisi, bolognaise de corail et poireaux rôtis

Starfrit : Salade de Carotte, concombre, raisin sec, ciboulette fraiche, fromage de chèvre et noisettes torréfiées

Salade de haricots verts, croûtons de pain, noisettes, foam de bacon, huile de truffe

Velouté de zucchini à la Vache qui Rit

Velouté de courge, curcuma, nuage de lait au miel, crostini de fromage fondu |